Tortas fritas!!!
¿Conocemos
realmente el
origen de la
receta?

El origen de estas pequeñas tortas
es germano. Sin embargo, llegaron
a América a través de los españoles
y los árabes. Estos últimos llamaban
"sopaipilla" (como se la conoce en
Chile) a esta torta, que a su vez
proviene del germano "suppa" y
significa "pan mojado en líquido".
Los árabes habían tomado esta
receta durante su tiempo en Europa
Central y elvocablo fue traducido al
español como "masa frita". Posteriormente, cuando la invasión árabe a España, la costumbre fue adoptada. Posteriormente, los alemanes del Volga que emigraron a la Argentina y Uruguay a partir de 1878 trajeron exactamente la misma receta, que databa de la Edad Media. Como consecuencia de esto, en las ciudades cuya población está compuesta por mayoría de descendientes de alemanes el Volga, las tortas fritas son conocidas como kreppel que es la forma en que se las denomina en el originario alemán.

Ingredientes:

• 3 y 1/2 tazas de harina comun
• 1 taza, algo escasa de grasa (lard)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 huevo batido
• 2 cucharadas de agua, o la necesaria
• Mas grasa para freir
• Azúcar para espolvorear

Preparacion:

• Mezclar la harina con la grasa y la sal.
• Agregar el huevo batido con 2 cucharadas de agua, hasta formar una masa blanda y lisa.
• Se añade la cantidad suficiente de líquido para formar una masa blanda, aumentando la cantidad de agua si fuese necesario.
• Dejar descansar la masa una media hora.
• Estirar luego con un palote, dejandola de miedio centimetro de espesor.
• Cortar con cuchillo o cortapastas en formas irregulares o si no en cuadrados, traingulos, rombos o circulos.
• Poner a freir en abundante grasa muy caliente. Deben quedar algo doradas y muy tiernas, nunca crocantes ni rigidas.
• Espolvorear con azúcar en el momento de sacar de la sarten.