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Torta de ricotta
El requesón, llamado en algunos
países de Sudamérica ricota (del
italiano ricotta, y éste del latín
recocta, ‘recocida’), es un producto
lácteo similar al queso, obtenido
de un segundo procesamiento del
suero lácteo, producido como
derivado en la elaboración de
quesos de pasta blanda. La ricota
es de color blanco, sabor suave y
textura blanda y granulosa, es un
componente muy importante
en la cocina italiana, y en los países
latinoamericanos con fuerte influencia
de la población emigrante. Se utiliza para postres y platos salados por igual. Es también uno de los rellenos tradicionales para la pasta .
Ingredientes:
- 100 g de manteca
- 200 g de azúcar
- 3 yemas
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1 cucharada de vainilla
- ½ kg de ricotta
- 4 cdas. de maicena
- 2 cucharadas de leche o crema de leche
- 50 g de pasas de uva
- 1 cucharadita de té de polvo de hornear
- Frutillas frescas para decorar (opcional)
- Gelatina de frutilla para cubrir (opcional)
Preparación:
- Batir muy bien la manteca con el azúcar.
- Agregar 3 yemas y seguir batiendo.
- Agregar la ralladura de limón y la vainilla.
- Siempre batiendo, agregar la ricota previamente pisada.
- Continuar batiendo, y agregar la maicena, revolviendo bien.
- Por último, agregar la crema o leche y las pasas de uva.
- A la preparación anterior, agregar el polvo para hornear.
- Colocar en una tortera (preferentemente desmontable) y
llevar al horno a 150º durante 45 minutos. - Una vez fría, puede cubrirse con gelatina (sabor frutilla, frambuesa, etc) y decorar con frutillas fileteadas.